蛤の酒蒸し炊き込みごはん
酒蒸しにしたはまぐりの蒸し汁で炊き込みごはん。
このレシピの生い立ち
はまぐりが安く売っていて、ごはんものにしようと買ってみて。
作り方
- 1
はまぐりは砂抜きをし、流水で洗っておく。米は炊く30分以上前にといで、ザルにあげておく。
- 2
小鍋に酒、ごま油を入れ弱火にかける。軽く煮たったらはまぐりを入れ、ざっと全体を混ぜ、ふたをして蒸し、貝が開いたはまぐりから次々と取り出しておく。
- 3
炊飯器に米を入れ、蒸し汁と○で調味、水加減をし（普通よりちょっと少なめ）、炊飯する。
- 4
炊き上がったら、とっておいたはまぐりを剥き身にして混ぜ、ねぎを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
はまぐりは貝が開いたらすぐ取り出す。水加減は少なめに。
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