メロンパン
よこさん @cook_40028003
オレンジピールが入っているので、甘いパンですが爽やかな甘さです♪
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので。
パン教室の先生のレシピを、ショートニングやスキムミルクが無かったので家にあるもので代用。
時間の都合で二次発酵が冷蔵庫で5時間くらいとかだったけれども、なかなか上手に出来たのでメモ☆
メロンパン
オレンジピールが入っているので、甘いパンですが爽やかな甘さです♪
このレシピの生い立ち
オレンジピールを作ったので。
パン教室の先生のレシピを、ショートニングやスキムミルクが無かったので家にあるもので代用。
時間の都合で二次発酵が冷蔵庫で5時間くらいとかだったけれども、なかなか上手に出来たのでメモ☆
作り方
- 1
クッキー生地を作る
バターをクリーム状にして、砂糖を加え更に混ぜる - 2
卵、エッセンスを加え混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをいっしょにふるいいれる
- 3
6個に丸めてそれぞれをラップし、冷蔵庫いれて休める
- 4
パン生地を作る
ＨＢで生地を作る
イーストは後入れタイプなので、あとから
バターもある程度生地がまとまってからいれる
オレンジピールも後入れ - 5
一次発酵まで終わったら、空気をぬいて6分割し、15分のベンチタイム
- 6
パン生地をもう一度丸めなおしす
クッキー生地を、パン生地が包み込めるくらいまでのばす - 7
パン生地をクッキー生地で包み、ナイフの背などで模様を入れる
-
- 8
二次発酵
1.5～2倍に膨らむまで - 9
温めておいたオーブンで焼成 200℃で15分 180℃で7分
コツ・ポイント
思ったよりも大きかった。焼いたらまた膨らむのだから、当たり前なのだけど…。
10等分くらいでもよかったかも。
その場合は、180℃で12～13分かな。
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