酒、醤油、ごま油をボウルに入れ、生姜とにんにくのすりおろし、薄切りにしたネギを加えて漬け汁を作る。

ぶりは一口大に切る（骨は取り除く）。１のボウルに切ったぶりを入れ、１時間位漬け込む。

２を取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、片栗粉を薄くはたきつける。

中温の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。