ドーン！とにかくデカイ。頭をかち割るのにも一苦労。

全身の力を込めて二つに割ります。熱湯でサッと茹で包丁の背等で鱗を丁寧に落とし下処理をする。ごぼうは皮を剥き、１０ｃｍ位に切る。

鍋に薄切りにした生姜・ねぎ・だし汁・醤油・酒・砂糖を入れて一煮立ちさせる。

煮汁が沸騰したら牛蒡と下処理をした2を入れ落し蓋をし30分ほど煮込む。

仕上げにみりんを加え一煮立ちしたら火を止め、
30分ほど置いて味を染み込ませたら出来上がり。