野菜のピクルスを作る。わんこmamaさんのレシピNO.336733参照。今回はハス、カブ、キュウリ、人参などがオススメ。ハスはご飯に混ぜ込むことを考えて、１ｃｍ角位の薄切りにしてから漬ける。

かんぴょうを煮る。洗ってしばらく水につける。柔らかくなったら水が透明になるまで、握りながら良く洗う。甘めのすき焼き味を作って煮る。かんぴょうにしっかり色がつくまで。冷めたら１ｃｍ位に切って軽く水分を切る。

そぼろを作る。ひき肉は炒めながら出た脂をティッシュでとってさっぱりと、その後甘めに味を付ける。炒めすぎると肉が縮む。

錦糸玉子を作る。卵１個でたっぷり３人分くらい。甘めの味にして焼く。

ピクルス液の味をみて合わせ酢を作り、ご飯に混ぜる。手順２との具とお好きなピクルスを薄切りにして混ぜる。シソの実の塩漬けも合う。

お皿に酢飯を盛り、△の具をトッピングして出来上がり。エビとか海鮮も豪華！