にんにくはみじん切り。たまねぎは5mm位大きめのみじん切り。ﾍﾞｰｺﾝは好きな大きさにｶｯﾄ。舞茸は小房に分ける。ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽはﾋﾞﾆﾙに入れ、白ﾜｲﾝを入れてﾚﾝｼﾞで軽く火が通る程度にﾁﾝ。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらたまねぎとﾍﾞｰｺﾝを加えてたまねぎが透き通るくらいまで炒める。

そこへ、米を洗わずに入れて焦げ付かないように底からかき混ぜながら米が透き通るくらいまで炒めたら炊飯器に移す。

空いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに水を入れ、ｺﾝｿﾒ、塩こしょう、ｻﾌﾗﾝを入れて火にかける。ｺﾝｿﾒが溶けきったら炊飯器へ加える。ﾚﾝｼﾞにかけたｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽを汁ごと炊飯器へ入れる。舞茸を上にのせて早炊きﾓｰﾄﾞで炊く。