お鍋に油を少し入れにんにくをつぶしたものを入れて香りを出す。そこへ鶏ミンチとえのきたけを入れて火を通す。

水７００ｃｃと昆布１枚を加える。沸騰寸前で昆布を取り出して、アクをとり、弱火にして１０分くらい煮込む。