ピザ味マフィン
お食事用の簡単マフィン。トマトとチーズ、ハーブがたっぷり♪
このレシピの生い立ち
10年位前から、思いつきで作り続けているレシピ。生のトマトよりも、ホールトマトをくずして入れたほうがおいしいのです。最初からくずしてくれている「あらくつぶしたトマト」はそのまま使えて便利です。
ピザ味マフィン
お食事用の簡単マフィン。トマトとチーズ、ハーブがたっぷり♪
このレシピの生い立ち
10年位前から、思いつきで作り続けているレシピ。生のトマトよりも、ホールトマトをくずして入れたほうがおいしいのです。最初からくずしてくれている「あらくつぶしたトマト」はそのまま使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるっておく。プロセスチーズは5mm角に切っておく。「あらくつぶしたトマト」にオレガノ、バジル、イタリアンパセリを入れて混ぜておく。オーブンを180℃に予熱しておく。
- 2
卵を泡立て器でよくほぐし、砂糖を入れて、少しもったりするまで泡立てる。
- 3
オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4
３にふるった薄力粉とベーキングパウダー、プロセスチーズを加えて混ぜる。ここまで泡立て器でOK。
- 5
４にハーブ類を混ぜた「あらくつぶしたトマト」を入れてスプーンでごく軽く混ぜる（２～３回円を描く程度）。しっかり混ぜ合わせないようにする。
- 6
マフィン型に８分目まで流し入れ（写真のような小パネトーネ型なら１個約65g～75g）、摩り下ろしたパルメザンチーズを上からふりかける。
- 7
180℃で25～30分焼成。
コツ・ポイント
工程２では、スポンジケーキのようにしっかり泡立てする必要はありません。もったりする程度でOKです。工程５でトマトを入れたら混ぜすぎないほうが、焼きあがったときにトマト感がマーブル状に残り、風味がしっかりしておいしいです。冷めたら、レンジで20秒ほど加熱して温め直して食べると、チーズが溶けてさらにおいしいですよ。
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