キャベツを熱湯で軽くゆでる。すぐに水にさらして芯をとる。

オリーブオイルを少し熱したフライパンに、1で取った芯と、玉ねぎをみじん切りにして入れ、さっと炒める。

合びきひき肉と、混ぜる材料、炒めた2を手で練りこむ。4等分して丸めておく。

キャベツを2枚一組とし、3の肉をのせて、包み込む。ようじをつかって、まとめる。

深い鍋に、トマト缶と、水、コンソメスープの素、ローリエ、塩・こしょうを入れて、4を並べてアクをとりながら煮込む。

大体1時間半ほど煮込んだら火を止める。余熱でバターを溶かして出来上がり。