ぬるま湯に卵を混ぜ合わせておきます。
強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、半分に分けておきます。片方のボウルには砂糖とドライイーストを、もう片方のボウルには塩を入れておきます。
砂糖とドライイーストを入れるボウルは大きめの方が良いです。

砂糖とドライイーストを入れたボウルに卵を入れたぬるま湯を入れ木べら等でぐるぐる混ぜ合わせ滑らかになったら塩を入れたボウルの粉を入れひとまとまりになるまでさらに混ぜます。

ひとまとまりになったらボウルから出し擦りつけるようにこねます。だいたい10分位。(個人差がありますが)だいたい滑らかになったらバターを2～3回に分けて入れ更に20～30位こねます。表面がつるんと滑らかになったらOKです。

生地を丸めてバターを塗ったボウルにとじ目を下にして置きラップをかけ、暖かいところで一次発酵。約2倍になるまで40～55分位。乾燥に注意しましょう。

フィンガーテストをして良いようであればガス抜きをして12等分にして濡れ布巾をかけベンチタイムです。約10分。乾燥に注意しましょう。

ベンチタイムが終わったら丸く平たくして真ん中を小さい丸形等で型抜きし、濡れ布巾をかけて二次発酵。約30分。乾燥に注意しましょう。

二次発酵が終わったら160～170度位の油できつね色になるまで揚げます。
お好みで粉砂糖、グラニュー糖、きなこ、等をまぶして下さい。もちろんそのままでも美味しいです。