ひいかのソテー
うっし〜 @cook_40032175
ひいかって安くて美味しいし、小さいのでぱくっぱくっと食べやすい。それに、見た目も可愛い。大好き。
このレシピの生い立ち
スーパーの魚コーナーに並んだひいかが美味しそうで。煮るのもいいのですが、ハーブとニンニクでパパッと焼いて手早く仕上げたかったので。
ひいかのソテー
ひいかって安くて美味しいし、小さいのでぱくっぱくっと食べやすい。それに、見た目も可愛い。大好き。
このレシピの生い立ち
スーパーの魚コーナーに並んだひいかが美味しそうで。煮るのもいいのですが、ハーブとニンニクでパパッと焼いて手早く仕上げたかったので。
作り方
- 1
いかは、足の部分を引っ張って、胴体から抜き、内蔵、軟骨、目を取る。ニンニクは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱。ニンニクの香りがしたらいかを加える。
-
- 3
表面の色が変ったら、塩とこしょう、バジル、タイムをパラパラとふる。そして白ワインを入れる。
-
- 4
やや強火で、水気がほぼなくなるまで煮詰める。
- 5
器に、胴体と足をセットにして盛りつける。生のハーブがあれば飾る♫写真はタイムです。
-
コツ・ポイント
ひいかを長時間煮ずに、ささっと仕上げます。ハーブや白ワインの用意を済ませてから、いかを焼き始めると、手際よく出来ます。
タイムは、入れすぎないよう注意。少量でよく香ります。
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