まずはアイオリを作ります。ニンニクのすりおろしに、卵黄を落として、オリーブ油を少しずつ注ぎながら、ぽったりするまで♪

次に、玉ねぎ・トマト・にんにくを70％程度炒め、ローズマリー＆タイムを加えたらひたひたの白ワインで30分程煮込むの。

しっかり濾したらこんな感じ♪塩胡椒で味を調えましょう。
ソースはこれにぽったりアイオリとチンしたじゃがいもを温める。

sサーモンはカットして、塩胡椒をし、強力粉をまぶして、こんがりソテーします♪バターでもよいし、植物油でもOK!

ソースを注いでその上にサーモンを♪
レモンをのっけて、小口のネギも散らしました。