グラニュー糖、水を耐熱容器に入れ、電子レンジに約2分かける。色がついてきたら出して、熱湯を一気に加えてカラメルソースを作る。カップに等分して入れておく。

ボウルに卵黄と上白糖を入れて、泡だて器でよくすり混ぜる。
牛乳、生クリームを鍋に入れ、指で触れる程度まで温める。
温めたものをボウルに静かに注ぎ、軽く混ぜる。(泡立てない)

カップに等分に注ぐ。
炊飯器の内釜に水を1.5カップ注ぎ、皿、または蒸し網をセットしてカップを並べる。

炊飯器のスイッチをいれ、蒸気が上がるまで蒸す。蒸気が上がったら、保温にして約5～7分置く。表面が固まったら、冷蔵庫で十分に冷やす。