我が家の濃厚マーマレード♪
lovechi @cook_40025318
日持ちするのでたっぷり作り置き(´∀｀)甘くて濃〜い蜜のようなマーマレードです☆彡
このレシピの生い立ち
真野シェフの本「デザート」を参考にアレンジしています。
我が家の濃厚マーマレード♪
日持ちするのでたっぷり作り置き(´∀｀)甘くて濃〜い蜜のようなマーマレードです☆彡
このレシピの生い立ち
真野シェフの本「デザート」を参考にアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗ったオレンジをタップリの水で２０分ほど煮ます。水に３分ほど浸し、常温で冷まします。
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- 2
冷めたらお皿の上でスライスします。（果汁が出るため）
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- 3
端っこは千切りなどに。
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- 4
水とグラニュー糖を鍋に入れ、116℃まで沸騰させます。
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- 5
カットするとき出た汁を鍋に入れます。
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- 6
↑の気泡が大きくなるまで灰汁を取りながら加熱します。
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- 7
再度116℃になったらオレンジを入れて加熱し、灰汁を取りのぞきながら5分ほど中火で加熱します。
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- 8
全体によく色が均一になってきたら完成！
-
- 9
とても綺麗な濃いオレンジ色☆彡
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コツ・ポイント
※輸入オレンジの大半は防かび剤が使用されていますのでよく洗ってからご使用下さい！
116℃以下だと果汁を入れてから焦げる場合がありますので温度管理はしたほうがよいです。特に切り方は指定ではありませんお好きな形でｗ
長期保存される場合はできたての熱々を消毒した瓶に満タンに入れ蓋をしてから瓶ごと茹でるとよいです。
つくれぽ
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