大根の皮をむき、1cm幅の半月切りにしておきます。鍋に、ひたひたの水を入れて柔らかくなるまで煮ます。そのままでおいておきます。

にんにく、生姜をみじん切りにしておきます。

圧力鍋にゴマ油をひき、にんにくと生姜を炒めます。香りが出てきたら、1.5cm角に切ったもも肉を加えてさっと炒めます。

お肉の色が変わったら、☆を加えます。圧力鍋のふたをして、火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め、20分煮ます。

錘をたおして蒸気を抜きます。1の大根を取り出し（茹で汁は捨てます）、圧力鍋に入れます。弱火で味がしみこむまで煮こみます。

塩、黒胡椒で味をととのえたら完成です。万能ねぎと柚子胡椒を添えていただきます。