桜薫る♪とろ～り抹茶プリン
プリンにも抹茶ソースにも桜の葉を混ぜ込みました☆春の香りのプリンです。
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けを使って、何か作れないかと探してたら、よっしいさんの抹茶のプリンを見つけて…。材料も全て家に揃ってたので、すこし、やわらかく仕上がるようにアレンジして、桜の香りをメインにしてみました。
桜薫る♪とろ～り抹茶プリン
プリンにも抹茶ソースにも桜の葉を混ぜ込みました☆春の香りのプリンです。
このレシピの生い立ち
桜の葉の塩漬けを使って、何か作れないかと探してたら、よっしいさんの抹茶のプリンを見つけて…。材料も全て家に揃ってたので、すこし、やわらかく仕上がるようにアレンジして、桜の香りをメインにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉は水を替えながら、2～3時間かけて塩抜きしておく。
-
- 2
◆桜の葉の一番硬い葉脈を取り除き、できるだけ細かく（紅茶の葉みたく）きざむ。◆鍋に牛乳と生クリームを合わせ、その中に葉を入れ、しばらくおく。
-
- 3
◆抹茶を少量の水で溶いておく。◆玉子をあまり泡立てないように混ぜておく。
-
- 4
◆鍋に砂糖を加えて、火にかけ、沸騰直前まで温める。◆溶いた抹茶を加えよく混ぜる。
-
- 5
◆玉子の入ったボールに鍋の中味を少しづつ注ぎいれて、混ぜる。◆混ざったら、濾し器にとおし、葉や玉子のからざ等を取り除きなめらかにする。
-
- 6
◆お玉でカップに少しづつ注ぎ、アルミホイルのふたをする。◆鍋に並べ、溶液の高さと同じか、やや低いくらいまでお湯を注ぐ。（やかんで沸かした熱湯を注ぎ入れると熱くなくて楽）
-
- 7
蓋をして、弱火で10分、火を止めてから蒸らしを5～10分で様子を見てください。
- 8
◆砂糖と水を火にかけてシロップを作る。とろみがでてきたら、少量の水で溶いておいた抹茶と刻んだ桜の葉を混ぜる。冷めたら、プリンの上にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
桜の葉は、以前、桜餅を作った時に、近くの和菓子屋さんに安くわけていただきました。クオカとかでも扱ってるけど、枚数が多いので…。残ったら、水気をきれいにとって、ラップにくるみ冷凍しておきます。
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