ボウルにAをいれる。
イーストのすぐ隣に砂糖を入れてください。

仕込水をイーストめがけていっきにいれます。
木べらで最初は粉が飛び散らないようゆっくりと、ある程度混ざったら手早くかき混ぜてください。 約５分

手を止め生地の底からプク～っと気泡が現れたらイーストが働き出した合図です。４へ・・・
まだならもう少しかき混ぜてください。

③にBを入れかき混ぜます。今度は手早く混ぜなくてもOK！
このときバターが固まっていても気にしなくて大丈夫です。

まとまったら生地を台の上に出して捏ねます。
約１０分伸びが出てきてやわらかくなったらゴマを混ぜ込み丸め直します。

ボウルに戻ししっかりラップをし30℃で約50～60分１次発酵します。

1.5～２倍に膨らんだら台の上にだし、軽くたたいてガスを抜きます。

カードで３等分して生地を丸めなおし室温で２０分ベンチタイムをとります。

生地の真ん中に麺棒を置き、真ん中から上下に生地を20cmぼどに伸ばします。

手前1/3程、折り曲げ向こう1/3も折り重ねます。

生地を45度手前に引き縦に置き換え麺棒で少し伸ばします。
手前から生地を巻き、巻き終わりの継ぎ目はつまんでしっかり綴じてください。

巻き終わりが下、巻き模様が横に来るよう型に生地をならべます。

生地が乾かないようにぬれ布巾をかけ２次発酵をします。
目安はパンのサイドが型の８分目くらい、上の山が型から少し出るくらいで発酵完了です。

１８０℃に温めたオーブンで４０分焼いてください。
焼きあがったら、すぐ型からはずします。