・オーブンを180℃に予熱・バターは溶かしておく・卵は卵黄と卵白に分けて室温に戻す・粉茶、小麦粉、塩、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく
・型にオーブンシートなどを敷く

卵白に砂糖少々（分量内）を加えメレンゲを作る。
ある程度しっかりしてきたら残りの砂糖も加えてよくあわ立てる。

卵黄は溶いてから2のメレンゲに混ぜ、ブランデー、更にふるいにかけた小麦粉、粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる（出来ればふるいながら入れる）

メレンゲを潰さないように大きくさっくりと生地を混ぜ、型に流し込み、型をトントンして生地の中の空気を抜く。

あれば生地の上にクルミを乗せる。
180℃のオーブンで35分焼く。

串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
型から出して冷ます。