卵を溶いておく。この時卵には塩コショウを振っておく。ほうれん草、じゃがいも、ソーセージはひとくち大に切っておく。しめじも小分けにしておく。

温めたフライパンに油を敷き、ほうれん草の茎部分、じゃがいも、ソーセージ、しめじを炒めます。途中でほうれん草の葉を加えます。ここでも少し塩コショウで味付け。

具に火が通ったら、卵を流しいれて完成！