きゃべつを茹でて芯をそいでおく。

玉ねぎと椎茸をみじん切りにしてサラダ油やバターなどで炒める。

②が冷めたら★の材料と合わせよく混ぜる。

③を8等分し、大小2～3枚を重ねたキャベツで巻き、パスタや爪楊枝で留める。

大きめの鍋に④をできるだけすき間無く敷き詰める。みそを溶いただし汁を入れ、強火で煮始め沸騰前に中火にし40分ほど煮る。

お好みでごまクリームソース（白ゴマ50ｇを油が出るまで擦リ、みそ60ｇ・砂糖大さじ1・マヨネーズ大さじ2を合わせ、牛乳60ｃｃで溶く。）をかける。