ふんわりしっとりショコラ

チョコレートは湯せんにかけてとかし、とけたら湯せんのままバターを加えてとかす。

卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄と砂糖を湯せんで人肌に温めながら、白くもったりするまで混ぜる。

卵白は別のボールで角が立つまであわ立てる。（ボールを逆さにしても落ちないくらい）

オーブンを１７０度に予熱しておく。

２に１を加えよく混ぜたら、３を１／３くらい加え、粉をふるいいれ、さっくりと混ぜ合わす。

最後に残りの３をいれ、泡をつぶさないようにそこから混ぜ合わせ、ケーキ型に入れる。

型を１０ｃｍくらい上から２、３度落として空気を抜き、１７０度に予熱したオーブンで１５分、その後１６０度で１０～１５分焼く。

竹串を刺して生地がくっついてこなかったら、出来上がり。くっついてきたら、５分ずつ延長して、くっつかなくなるまで焼く。