チョコレートは刻み、バターと合わせボールに入れ、湯煎をして溶かします。
卵は卵黄と卵白に分けます。

溶かしたチョコレートとバターに卵黄を加えて混ぜます。
ラム酒も混ぜます。

ふるった小麦粉は混ぜすぎないように、ゴムべらで混ぜます。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて混ぜます。ピンと角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作ります。

3に4のメレンゲを3回に分けて、ゴムべらで切る様に混ぜます。

オーブン用シートを敷いた型に流します。