タマネギ、しょうがはみじん切りにする。ナスは一口大に、ボロッコリーの茎は皮を厚めにむいて乱切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱して、タマネギ、しょうがを炒める。

しんなりしたらナス、ブロッコリーの茎も加える。さらにガラムマサラ、カレー粉を加えて香りを出すように炒める。

Ａの調味料を加えて中火で20分煮込む。

塩、こしょうで調味し、器に盛りつける。