フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、エビを強火で炒め、白ワインを加えさっと煮立てたらザルにあけ、※煮汁は残しておきます。
（エビに火を通しすぎないように気をつけて下さい）

鍋に●のサラダ油とバターを熱し、（２）の玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒めます。

（４）に（１）の米を加えて弱火で透き通るまで炒める。

（３）※の煮汁に水を足して３カップ（６００ｍｌ）にしたものを注ぎ入れ、塩、コショウをして、さっと洗ったミックスベジタブルとマッシュルームも入れ混ぜ合わせます。蓋をして中火にし、煮立ったら弱火にして約１５分ほどで炊き上がります。

（６）が炊き上がったら手早く（３）のエビを加えて混ぜ込み、蓋をして１０分蒸らして出来上がり。
（ここでエビに火を通します）