鶏胸肉を茹で（もしくはレンジにかけて）火を通し小さく割く。オクラとえのき茸は各々茹でて適度な大きさにカットする。大根をおろし水分を切る。すり鉢でごまをする。

割いた鶏胸肉と茹でてカットしたオクラとえのき茸を合わせる。だし汁と少しの醤油とすりごまと鰹節を混ぜる。

具材を皿に盛り、大根おろしを乗せる。上から合わせただし汁をかけて頂く。