じゃがいもの皮をむき、厚めのいちょう切りにします。

フライパンに少し多めのサラダ油を引き、じゃがいもを炒めます。少し透明になるくらいまで。

ボウルに、たまごを割りいれ、ツナ缶の汁気をきったもの、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせておきます。

３のボウルに、４で炒めたじゃがいもを入れ、さっとひとまぜします。（あまり時間をかけるとたまごが煮えるので！）

フライパンは洗わずに、バターを入れます。

フライパンを強火にかけ、バターが焦げないよう注意しながら、ボウルの中身をフライパンに流し込みます。

菜箸で、３－５回ほどフライパンのフチからかき混ぜたら、ふたをして中火で５－６分。表面の色が白っぽくなるまで（完全に煮えなくてOK）。

ひっくり返すのが苦手な人は、お皿やフライパンのふたを使ってもいいですし、じっくり弱火で中まで火を通してもいいですが、両面焦げ目があったほうが香ばしくておいしいので、出来れば勇気を持って大胆に返しましょう！

お皿に盛る前に、適当な大きさに切って取り分けてもいいですし、そのまま大皿でだしてもOK。好みでケチャップをつけて食べます。パセリを振ってもOK！