にんじんは乱切り、ペコロスは皮をむく。にんにくは皮をむいてつぶす。これらと、手羽元を厚手鍋に入れ、ふたをしてストーブにのせる。（またはごく弱火でガスにかける）。

じっくり蒸され、水分がたっぷり出たら、トマト缶と、缶をゆすぐように５０ＣＣ位の水を加え、さらにふたをして蒸し煮にする。ぐつぐつしてきたら塩・コンソメで調味し、さらに煮込む。

器に盛り、好みでパセリとこしょうを。