鍋にオリーブ油とニンニク（みじん又はおろし）を入れ火にかけ香りがたったらベーコンと玉ねぎを加え炒めます。

玉ねぎがすき通ってセロリ、ブロッコリー、しめじも加えさっと炒めたら、トマト野菜ジュース、水、コンソメ、しょうゆを加えコトコト弱中火で煮込みます。

野菜が煮えたらすいとん生地をスプーンなどですくってスープに落としていきます。弱火で約２分程煮込み白粒こしょうを最後に入れて火を止めます。
皿に盛ってお好みで粉チーズ、パセリをふって召し上がってください。