バターは１ｃｍ角に切り、ホットケーキミックス・シナモンと一緒にボールに入れ、冷蔵庫で５分～１０分冷やす。

バターをフォークで小さく切りながら粉と混ぜ、さらに手の平でよくすり合わせ、ぼろぼろの状態にする。牛乳・紅茶葉を加えて生地をひとまとめにしたら、ラップで包んで冷蔵庫で１５分～３０分休ませる。

打ち粉をした台に生地をのせて２ｃｍほどの厚さにのばし、三角形に切る。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、表面に牛乳又は溶いた卵を塗って１９０℃のオーブンで２０分焼く。

生クリームを８分立てくらいに混ぜて、出来上がったスコーンに添える。

生クリームの他に、こけもものジャムやラズベリーのジャム等を添えても良いでしょう。