胸肉は半分に切ってそぎ切りにする。ボールに酒と塩を入れ胸肉を揉んでしばらくおく。チンゲン菜と人参を食べやすい大きさに切り揃える。

胸肉に片栗粉を入れ混ぜる。フライパンに油をひき、胸肉を炒めて取り出しておく。

人参とチンゲン菜を炒める。9割がた火が通ったところで水と鶏がらスープを入れて炒める。スープの量が少なくなったら胸肉を入れてさっと炒め合わせる。お好みでこしょうを入れ味を整える。