ゆで卵をみじん切りにする。卵切り器があれば、ゆで卵を３回転がして切るだけで、みじん切りが簡単に出来て包丁要らずです★

みじん切りしたゆで卵に、塩コショウ+マヨネーズを入れて混ぜる。
エビを縦半分に薄切りする。

春巻きの皮に、ゆで卵とエビを乗せて巻く。巻き終わりに、水溶き小麦粉でとめる。

１８０℃の揚げ油に、春巻きを４本ずつ入れて、皮がきつね色になるまで揚げる。