たまねぎは皮を向き、繊維に沿って千切りにし、水にさらして固く絞る。〔ここで、ちょっと塩を振ってもよい。分量外〕

きゅうりは洗って塩もみし、薄く輪切りにする。

ジャガイモは皮をむいてレンジでチンして、つぶしておく。

オリーブオイル・酢・塩･こしょうを混ぜる。
たまねぎ、きゅうりジャガイモを混ぜる。
野菜の上に、つくった調味液をかけてよく合える。
１５分くらい置くと味がなじみます。