卵は常温にもどす。
バターは湯せんかレンジで溶かしておく。
オーブンは170度に温めておく。
薄力粉と抹茶はあわせてふるう。
ロールケーキ用天板にオーブンシートを敷いておく。

大きめのボールに卵を割りほぐして、グラニュー糖70gを加えて、あわ立てる。湯せんにかけながらしっかりとあわ立てる。字を書いて消えない硬さまで。

薄力粉＋抹茶を一度に２に加え、へらでさっくりと、まぜる。泡を消さないように、しかしムラがないように。
溶かしバターをへらで受けながら加え、ボールの底の方から持ち上げながら生地に混ぜ込む。

３を天板に流しいれ、天板を少し持ち上げて落として、空気を抜く。 170度のオーブンで10分ほど焼く。　シートからはずして、金網の上で冷ましておく。

ケーキの生地が冷めたら、成形するボールよりやや小さいボールを生地にあてて、底の部分の円を切り取っておく。
残りの生地を、三角形を3枚～4枚、目分量で、ドーム型になる大きさにナイフで切り込みをいれておく。