にんにくはスライスorみじん切りどちらでも良いです。バラ肉は3～4等分に切っておく。なすのヘタを切り落とし3箇所ピーラーで皮をむき1.5cm程度に切っておく

フライパンににんにく、ごま油を入れ熱し、香りが出てきたら、バラ肉を入れこんがりとよく炒め、脂を出す。

次になすを入れ、脂を吸いとらせるようによく炒める。なすが適度にしんなりしてきたら、酒、しょう油を回し入れ、全体を良く混ぜ炒めてから、蓋をして中火で約2～3分蒸し煮する。

蓋を開けて、フライパンをあおり全体を混ぜ合わせ、お好みでラー油を入れる。仕上げにごまをたっぷり入れ混ぜ合わせたら完成です♫