鶏もも肉は皮面を下にし、１cm間隔で切り込みを入れる。

鶏肉は縦に広げて、手前に材料☆を混ぜた梅を横にのせ、肉幅にカットした万能ネギ５本分をのせ手前から隙間なくまるめこむ。

巻き終わりの部分に薄力粉をぬり、つまようじ３～４本で閉じる。
全体に薄力粉をまぶしながら、ロール状態になるように押さえる。

フライパンでサラダ油を熱してから、はじめは巻き終わりを下にして、全体に焼き色がつくまでゆっくり返しながら焼く。

全体に焼き色がついたら酒を入れ、ふたをし蒸し焼きにする。
ここからは弱火でじっくりと。

中まで火が通ったら取り出し包丁でカットする。熱いので注意してください。

お皿にサラダほうれん草をしき、カットしたロールチキンを並べ、上から粒マスタードとポン酢をまぜたソースをかけます。
プチトマトを飾って出来上がり。