鶏の手羽元にカレー粉、塩、砂糖、にんにく、しょうがをいれてよく揉みこむ。
常温で15分から20分おく。

手羽元に軽く小麦粉をつける。

フライパンに手羽元を並べ、揚げ油をかぶるくらいに注いで中火で熱する。
熱くなってから10分で裏返し、さらに5分揚げる。骨つきなので、油は冷たい油からじっくりと揚げるのが中まで火が通るポイント！

器にもり、粗びきこしょうを振ったり、レモンを飾って出来上がり！