さやいんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かして色よくゆで、水にとって冷まし、水気をよくきり、２等分する。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉と１の玉ねぎを入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、にんにくを加えて炒め、香りがでたら２のひき肉を入れて大きく押しつけるようにのばして、焼きつける。

さらに、スープを加える。煮立ったらカレーペースト、ココナッツミルクを加える。さらに、レモングラス、しょうがを加えて混ぜながらなじませる。１のいんげんを加えてしばらく煮る。最後にナンプラーで味を調える。