じゃが芋は塩少々を入れた鍋で水から茹で、やわらかくなったらマッシュします。

ボールに蟹身、マヨネーズ、黄身、ニンニク、レモン汁、カイエンペッパー（又はタバスコ）、じゃが芋を混ぜ、塩・コショウで味を整えます。
好きな大きさに丸め、冷蔵庫で休ませます。

両面に小麦粉をつけ、油をしいたフライパンで両面コンガリと焼けば出来上がり。
お好みでレモン、マヨネーズを添えて。