いかは開いて皮をむき、斜めに切り目を入れて足も食べやすく切る。塩コショウで下味をつける。

長ネギとにんにくは薄切りにしておく。キャベツは食べやすくざく切り、にんじんは3ｃｍくらいの薄切り、エリンギも斜めに薄切りにする。

フライパンに油を多めに入れ、キャベツ・にんじん・エリンギを炒め塩コショウで味付けし、取り出す。

油を少し足して、いか・にんにく・長ネギを炒める。

★の調味料を入れ、③で取り出した野菜も戻し炒め合わせる。

最後にごま油を入れ、ごまをふれば出来上がり♪