あまり野菜をみじん切りにし、鍋に入れひたひたになるくらいの水をいれ、コンソメを加えて煮詰め、冷ましておく。事前に作っておくと便利です。

たまねぎをみじん切りにする。ピーマンは縦2つ切り、へたや種を取りのぞき、内側に片栗粉を振るっておく（分量外）。○の調味料をあわせておく。

ひき肉・玉ねぎ・卵と１のコンソメで煮た野菜を加え、混ぜ合わせる。塩コショウをして、タネがゆるいようであればパン粉を加えて調節する。

10分～30分タネを寝かせておき、ピーマンに肉を詰める。
焼くと肉が縮んでしまうので山盛りくらいの要領で肉を詰めていく。

フライパンを熱し、油を引いたら、肉の面を下にして並べ、焼き色をつける。

肉がピーマンから外れないようにして今度はピーマンの面を下にする。
分量外の酒を加え、蓋をし蒸し焼きにしピーマンに火を通していく。

5分ほど様子をみてピーマンに火が通っていたら皿にあげ、合わせておいた○の調味料をフライパンにいれ、煮詰め味を見て水や酒を加えて濃度を調節しソースを作る。