♥♡フルーツ de 自家製酵母♡♥
'09/05/17 話題入り♪【追記中】細かい分量は気にせず気楽に育ててます♪みかん・リンゴ・苺・梨・巨峰・柿・梅等々
このレシピの生い立ち
いろいろな酵母を試してみたくて、本をいろいろ読みあさった結果です☀
♥♡フルーツ de 自家製酵母♡♥
'09/05/17 話題入り♪【追記中】細かい分量は気にせず気楽に育ててます♪みかん・リンゴ・苺・梨・巨峰・柿・梅等々
このレシピの生い立ち
いろいろな酵母を試してみたくて、本をいろいろ読みあさった結果です☀
アプリでひらく作り方
- 1
＜注＞
メロン・キィウイ・パパイヤ・パイナップル・(多分いちぢく)はパンには、使えません。 - 2
瓶の淵に熱湯をまわしかけて、熱湯消毒。煮沸・レンジでもＯＫ (ヤケド注意)瓶に材料を入れ、軽くゆすって準備完了。
- 3
暖かい場所に放置（日光は当たらない場所に！）一日１回蓋を開け軽くゆする(酸素補給＜写真は２日目大きな泡が！＞
-
- 4
①ブクブクの泡②元気な音③イイ香りで完成です。少しのアルコール臭も大丈夫。（カビ臭くなってしまったら残念ですが失敗）
-
- 5
茶漉し、スプーン、別の瓶を熱湯で消毒し、漉して（実も無駄なくスプーンで絞って！）冷蔵庫で保存。
-
- 6
＜おまけ①＞
イチゴの種類でこんなにキレイな色になる事もあります♪
（パンに色は付かないけどちょっとうれしい） -
- 7
＜おまけ②＞
まとめてリフレッシュ
（酸素補給と糖分補給）繋ぐ時は実は入れたままにしています -
- 8
＜おまけ③＞
少量の酵母液でもんで魚介の臭みとり♪
カレー等には液ごといれて♪ -
- 9
＜おまけ④＞
疲れた酵母液。
詳しくは日記へ
https://cookpad.wasmer.app/diary/1210631 -
- 10
♥みかん♥
香→弱 扱い易さ◎
２月５日～１１日
５㌢程の小玉２個。ヒーターのある部屋に放置（ほとんど留守ですが・・） -
- 11
♥りんご♥
香→中 扱い易さ◎
２月１３日～１７日
流水で洗い皮ごと１/３使用。４日で完成
【皮、芯だけでもＯＫ】 -
- 12
♥いちご♥
香→強 扱い易さ○
２月２９日～３月５日
流水で洗い小粒１０個
暖かめの部屋に放置 -
- 13
♥幸水♥
香→弱 扱い易さ○
９月２８日～１０月１日
流水で洗い１/３個使用
部屋に放置 梨は早い♪ -
- 14
♥巨峰♥
香→強 扱い易さ△
９月２日～８日
流水で洗い大粒６個
部屋に放置 -
- 15
♥巨峰♥
１０月６日～９日
（発酵器使用）
２つ割でキレイな色。噴出すほど超元気にできたのに、産膜まで～ -
- 16
♥ 柿 ♥
香→弱 扱い易さ◎
１２月１０日～１２日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ、３日で完成 -
- 17
♥ゆず♥
香→強 扱い易さ◎
１２月１０日～１２日
暖かい部屋に放置
他の酵母液を入れ３日で完成
酸味が強・パン不向き -
- 18
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- 19
♥ 梅 ♥
香→最強 扱易さ○
６月２０日～２４日
部屋に放置。
とってもイイ香り
(砂糖多目) -
- 20
♥グレフル薄皮♥
香→強 扱い易さ◎
６月１６日～２３日
薄皮使用。実でもＯＫ。部屋に放置 -
- 21
♥すもも♥
香→弱 扱い易さ◎
７月３日～８日
部屋に放置
入れ過ぎ注意
(すご～く溢れる) -
- 22
-
コツ・ポイント
✤分量は瓶の１/３位までフルーツ、水を２倍の高さ～８分目位と適当でＯＫ
✤気を付ける事は雑菌の消毒と温度管理。夏は気温が高く成りすぎると悪くなります。
✤書ききれない部分もありますので、お気軽にお尋ね下さいね♪
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