ネギのひげの部分をよく洗い、水気を拭きとっておく。

ひげの部分に軽く片栗粉をまぶす。こうすると、素揚げをした時にひげ部分がまとまり、食べやすい。

鍋にたっぷりの油を１８０度に熱し、２を揚げる。ひげが狐色になったら出来上がり。