じゃがいもは皮をむき一口大に切る。
卵はといて軽く塩・こしょうしておく。

小鍋にじゃがいもがかぶる位の水をいれゆでる。
やわらかくなったら、火を止めて湯をきる。

★の調味料を入れてから再び火にかけ、鍋をゆすって粉ふき芋にする。
調味料の水分とじゃがいもがくずれてぐちゃっとなりますが、それでOK。

全体に調味料がなじんだら、といておいた卵をまわし入れる。
半熟になったら火を止めて出来上がり。

あれば青ネギのみじんぎりを散らすと良いです。