焼き餃子
Sakatomo @cook_40041532
お皿が小さくて、見栄えが悪くなっちゃいました。
このレシピの生い立ち
元は平野寿将さんのレシピです。すてきな奥さんの付録の本に載っていました。平野さんのレシピでは白菜を使用し、にんにくは入っていませんが、私はにんにくが入っているのが好きなので、おろしにんにくを加え、白菜をキャベツに変えて作ってみました。
焼き餃子
お皿が小さくて、見栄えが悪くなっちゃいました。
このレシピの生い立ち
元は平野寿将さんのレシピです。すてきな奥さんの付録の本に載っていました。平野さんのレシピでは白菜を使用し、にんにくは入っていませんが、私はにんにくが入っているのが好きなので、おろしにんにくを加え、白菜をキャベツに変えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは粗みじんに切り、塩をふって10分おく。しんなりしたら、水気をよくしぼる。ニラは２〜３ミリ幅に切る。
- 2
ひき肉をボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
- 3
２に１を加え、さらに粘りが出るまで練り混ぜる。
- 4
ギョウザの皮で３を包む。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱してギョウザを並べ、ギョウザの高さの1/3までぬるま湯を注ぐ。
フタをして、中火のまま５〜６分蒸し焼きにする。 - 6
ごま油を回し入れ、再びフタをして強火で２〜３分焼き、ギョウザの底に焼き色がついたら焼き上がり。
- 7
Bを混ぜるだけでタレの完成です。
コツ・ポイント
今までは、焼き色をつけてから蒸し焼きしていたのですが、この焼き方だと、焦げすぎたり焦げなかったりが、あまりないので、好きな焼き方です。
ぬるま湯を入れる所で、小麦粉を溶いた水を入れると、羽ができるので、羽を作りたい方にはオススメです。
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