アボカドを半分に切り種を除き中身をくり抜く。外側は器に使うのでスプーンなどでくり抜く。むきえびは塩を入れたお湯で湯がく。

アボカドの中身をボールに取り出し、フォークの背などでつぶしてマッシュしておきます。(完熟使用)

すり鉢に＊の材料を入れてよく擦り潰す。
更にその中に②のアボカドのマッシュを小さじ3ほど加えて更によく混ぜる。

アボカドのマッシュに③を大さじ1と1/2入れて混ぜフィリングを作る。皮の器にエビを入れその上にフィリングを詰める。

フィリングを詰めた上に残りのアボカドソースを広げ松の実をちらす。
オーブンで余熱なしの300度で18～20分焼く。