斜めに切った葱を炒める（コーティング加工のフライパンを使ったので油は引いてません）

１に焼き色がついてきたら、大匙２程度の酒（又は水）を入れ、ふたをしてシンナリするまで蒸し焼きに

ジャンを入れて軽く炒めた後に、卵を落とし絡め炒める。卵の焼き加減はお好みで。

ご飯に乗せたら出来上がり。七味をかけてどうぞ。