*下ごしらえ*
くじらはかたまりのまま熱湯を何度かかけて塩抜きします。
かなり塩気があるので念入りに塩抜きして下さいね。
短冊切りにしておきます。

ふきは5センチ位の食べやすい大きさにカット、たけのこも大きめのものは斜め半分切りに。
大根はいちょう切り、ごぼうはささがけ、油揚げもお湯をかけて軽く油抜きしてカットします。

鍋に油をいれ、温まったところでくじら以外の材料をざっと炒めます。
油が廻ったかな～ってとこでくじらを投入。
ヒタヒタニなる位まで水を注ぎ沸騰させます。

ダシのもとを入れ、あくを取りつつ、沸騰したら火を中火~弱火程度にして煮込みます。
くじらの塩気と(油も)出てくるので、味を見ながらしょうゆを入れて下さいね。