じゅがいもを８等分くらいに切って水にさらしアクを抜き、鍋に水と入れ火に掛け柔らかくなるまでゆでる。

玉ねぎをみじん切りにし、油をひいたフライパンでひき肉といっしょに炒め、☆で味をつける。

ボウルに茹で上がったじゃがいもを入れ、熱いうちにマッシャーなどでつぶし、牛乳をたし、なめらかにする。そこへ２を入れ混ぜ合わせる。

３の粗熱が取れたら、ピンポン玉大に丸め、バットなどに広げたパン粉の上を転がし、パン粉をつける。