圧力鍋でなんこつ煮～♪
鹿児島の郷土料理、豚ナンコツ煮☆ 圧力鍋で、ナンコツトロトロ！コラーゲンたっぷりでお肌にいい～♪(H24.4.11改)
このレシピの生い立ち
豚ナンコツ煮はマロンさんの料理本の角煮レシピを参考にして作っていたのですが、volvolさんのレシピの味付けでやってみたら丁度良い感じに♪ そこで、味付けを参考にして、作り方をマロンさん風でやってみたものを覚書用に残すことにしました☆
旦那も今までの中で一番おいしかったと言ってくれました～
圧力鍋でなんこつ煮～♪
鹿児島の郷土料理、豚ナンコツ煮☆ 圧力鍋で、ナンコツトロトロ！コラーゲンたっぷりでお肌にいい～♪(H24.4.11改)
このレシピの生い立ち
豚ナンコツ煮はマロンさんの料理本の角煮レシピを参考にして作っていたのですが、volvolさんのレシピの味付けでやってみたら丁度良い感じに♪ そこで、味付けを参考にして、作り方をマロンさん風でやってみたものを覚書用に残すことにしました☆
旦那も今までの中で一番おいしかったと言ってくれました～
アプリでひらく作り方
- 1
卵はゆで卵にしておく。大根は２ｃｍ幅くらいの輪切りか、大きければそれを半分にして、米のとぎ汁で下ゆでしておく。
- 2
フライパンに油をひいて、みじんぎりにしたにんにくを入れて弱火。
にんにくの香りが出たら、豚ナンコツを中火で焦げ目が良い感じになるように焼き付ける。（中に火が通らなくても勿論OKです） - 3
圧力鍋に焼き付けた豚ナンコツを入れ、ヒタヒタになるまで水を加え、酒を適当に回しいれる（３０ｃｃくらい？分量外です）。
しょうがの薄切りと、長ネギの葉も一緒に入れて、15分、加圧。
- 4
15分加圧したあと、火を止めて10分蒸らす。
- 5
ゆで汁をこぼし、長ねぎを取ったら、大根・卵・調味料を入れ、水５００ｃｃくらいいれて25分～30分加圧。
- 6
10分蒸らし、後は蓋を取った状態で、好みの味になるまで煮つめる。
（煮詰めすぎると濃くなるかも！）
コツ・ポイント
ナンコツがトロトロになるには圧力鍋でもそれなりの時間が必要ですが、カリカリも好きな方は、もっと短い時間でもOKだと思います！
※H2５．２.ちょっと醤油を減らしました。味を見て加減してください。
つくれぽ
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