高野豆腐は50℃の湯につけて戻します。てのひらで挟んで水気をしぼり、5mm角の棒状に切ります。

ほうれん草はかために茹でて冷水にとり、しぼって3～4cmに切ります。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。しいたけも薄切りにします。

フライパンを熱しごま油を入れ、鶏ひき肉（酒・しょうゆ各小さじ１で下味をつけておく）とにんにく・しょうがを炒めます。

きくらげを入れて炒めます。

しいたけと高野豆腐を入れて炒めます

ほうれん草を混ぜて更に炒めます。○印の調味料を加えます。味が足りなかったら塩で味を調えて下さい。

お皿に盛ってできあがりです。

干し椎茸は、小鍋に砂糖を加えた湯（熱湯に少し水でうめるかんじ）で蓋をして戻すと30分ほどで戻ります。